カフェをOPENしてから、メニュー構成が変わることというのは、よくあります。
思っていたように人気が出なかったメニューの改廃だったり、
原価が高騰し他の商品で売り上げを作る必要があったり、
グランドメニューのほかに季節限定メニューなどを売りだしたり、
当初見込んでいた商品よりもほかの商品の方が人気がでたり、と
ケースバイケースで対応していく必要があります。
松山のラブロックカフェ様も
カレーとクレープのお店、というコンセプトでメニュー展開していましたが
すべてイートンのみで、テイクアウトの商品は用意していませんでした。
ところが、テイクアウトにも需要があるということになり
テイクアウト商品を提案させていただきました。
テイクアウトクレープ４種類
アイスクレープ10種類
新商品を作るときのポイントはいくつかあります。
これは、フードプロ養成講座の方でお話したいと思います＾＾
