コラム– category –

今は、探そうと思えば必要な情報はすぐ手に入る時代です。AIの進化もあり、レシピの情報量は膨大になりました。 昔は「料理は見て覚えるもの」と言われ、家庭の味は体験の中で受け継がれてきました。私が料理教室で修業していたときも、技術を見て覚えるの...

今までに作ってきたオリジナルレシピはどのくらいあるの？と聞かれることがあります。正直に言うと、ちゃんと数えたことはありませんが、料理教室smile kitchenを主宰していた頃は、毎月新しいレッスンメニューを考えていました。レッスンのレシピ数だけで...

いつか自分の「やりたい」が詰まったカフェを開業したい キッチンから広がる香ばしいコーヒーの香り、自分の得意な料理で作るお客様の笑顔、自分の好きが詰まったこだわりのインテリア……。「いつか自分だけのカフェを開きたい」 そんな素敵な夢を抱いてい...

Table of Contents 未経験でもカフェ開業は夢じゃない！まず知っておきたい3つのこと カフェ経営の魅力と現実 成功するカフェと失敗するカフェの違いとは？ 「自分にもできるかも」から始める第一歩 カフェ開業までの全ステップ！夢を叶える9つのロードマ...

Table of Contents カフェ経営は本当に難しい？成功と失敗を分ける5つのポイント ポイント1：コンセプトの不在とブレ ポイント2：甘い資金計画と運転資金の枯渇 ポイント3：集客戦略の欠如 ポイント4：他店との差別化ができていない ポイント5：オーナーの...

Table of Contents なぜ人はカフェを開業したいのか？よくある5つの動機 1. 自分の「好き」を仕事にしたい情熱 2. 人々が集う「サードプレイス」を提供したい 3. 理想のライフスタイルを実現したい（脱サラ・セカンドキャリア） 4. 地域社会への貢献と活性...

Table of Contents「カフェは儲からない」は本当？夢見る前に知っておきたい経営の現実データで見るカフェ業界の厳しさ：廃業率と利益率の目安なぜ「儲からない」と言われるのか？憧れだけでは越えられない壁カフェ経営が儲からない・難しいとされる5つの...

Table of Contentsなぜ？SNSで話題の「流行りのカフェ」が生まれる背景Z世代がカフェに求める「第三の場所」としての価値コロナ禍を経て変化したカフェの役割と期待【結論】流行りのカフェに共通する7つの絶対法則法則1：コンセプトが明確で「世界観」に浸...

目次 この記事の要点 そもそも「売れるレシピ」とは？単なる料理手順書との決定的な違い 商業的成功を左右する「売れるレシピ」の5大構成要素 ①再現性：誰が作っても味がブレない安定品質 ②原価管理：利益を生み出すコスト設計 ③ターゲット訴求力：顧客が...

Table of Contentsこの記事の要点カフェ開業の夢、現実に。まず知るべき全体像と成功へのロードマップカフェ開業は未経験でも可能？成功と失敗を分けるポイントカフェと喫茶店の違いとは？事業モデルと収益性を比較開業までの7ステップ：コンセプト設計か...