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目次 この記事の要点 そもそも「売れるレシピ」とは？単なる料理手順書との決定的な違い 商業的成功を左右する「売れるレシピ」の5大構成要素 ①再現性：誰が作っても味がブレない安定品質 ②原価管理：利益を生み出すコスト設計 ③ターゲット訴求力：顧客が...

Table of Contentsこの記事の要点カフェ開業の夢、現実に。まず知るべき全体像と成功へのロードマップカフェ開業は未経験でも可能？成功と失敗を分けるポイントカフェと喫茶店の違いとは？事業モデルと収益性を比較開業までの7ステップ：コンセプト設計か...

目次 この記事の要点 はじめに：売上は立つのに、利益が残らない場合 「カフェは儲からない」と言われる5つの構造的理由 理由1：低い客単価と高い原価率のジレンマ 理由2：低い回転率と長時間滞在の問題 理由3：売上に比例しない高い固定費（家賃・人件費...

Table of Contents レシピ開発のやり方は？開発担当者が直面する共通の課題 チームでのレシピ開発がもたらす5つのメリット メリット1：多様な視点で「売れる」アイデアを生む メリット2：専門知識による品質の担保 メリット3：役割分担による開発スピード...

目次この記事のポイント「食」を仕事にしたいあなたへ。フード系フリーランスという働き方のリアルフリーランスとして働くメリット・デメリット未経験・資格なしでも挑戦できる？初心者のための基礎知識【職種一覧】フード系のフリーランスにはどんな仕事...

目次 この記事のキーポイント はじめに：レシピ開発が商品・サービスの価値を高める理由 レシピ開発とは？仕事内容と依頼できる業務の範囲 レシピ考案から撮影・スタイリングまでワンストップが主流 専門家（管理栄養士・フードコーディネーター）の役割 ...

今のこの時代、ちょっと探せばほしい情報はすぐ手に入ります。それこそAIの進歩も相まって情報量は膨大な量になりますね。今回はレシピについて。ひと昔前はレシピなんてなく、「料理なんて見て覚えるもの」みたいにして家庭の味が受け継がれてきたわけで...

今まで作ったオリジナルレシピは何千レシピになるでしょう。数えたことないけど。料理教室の時から含めて、常にレシピを作り続けてきていますがクライアントさんごとに要望が違うので使いまわせることはほとんどなく、どれも新規で作っていきます。 カフェ...